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食品安全

无糖饮料为什么喝起来那么甜?被追捧的无糖是一场骗局吗?
来源:转 网 作者:含 糊 时间:2020-08-31

  近年来,人们的健康意识逐渐崛起,随之掀起了健康化的大潮流。从火爆全网的电动牙刷到筋膜枪,无不体现着大众对身体健康的重视。

  而这次是火起来的是无糖饮料。

  糖,最初是贵族才能享用的调味品,如今却沦为大众避之不及的炸药包。夏天最初是被甜甜的西瓜与冰棍填满的,如今却被无糖和减糖饮料支配着。

  前两年,有媒体报道网红奶茶店宣称的无糖奶茶,实则含糖而且糖分不少,商家涉嫌虚假宣传,引起不少网友的热议。那最近大热的无糖饮料,也是一场商家的骗局吗?

  01无糖饮料火爆全网

  这个夏天,无糖饮料火了。

  不管在微博、微信、豆瓣、还是小红书,经常能看见无糖饮料的身影,各大社交平台都刮起了一阵“无糖风”,各大饮料品牌也纷纷推出了无糖饮料:元气森林气泡水、无糖纤维雪碧、无糖零度可乐、喜小茶无糖茶风味汽水、芬达零卡系列等,可谓是新老玩家云集。

  在无糖饮料刷屏全网的情况下,出现了不少无糖饮料的测评,而从这些测评中可以发现,甚至连酒都能做成零卡路里了。这是万物皆可无糖的节奏?

  据智研咨询《2020—2024年中国无糖饮料行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示,随着无糖饮料市场渗透率不断提升,已有近6成消费者购买过无糖饮料,其2019年销售额同比增长超10%,远高于饮料总体增长率。

  走进便利店也不难发现,冰柜里摆放着越来越多标注着“无糖”二字的饮料了。为何无糖饮料会如此火爆?无糖化会成为趋势吗?

  根据世卫组织在2016年发布的第一份《全球糖尿病报告》,2014年全球估计有4.22亿成人患有糖尿病,2012年糖尿病导致了150万人死亡。这是一种严重的慢性病,已成为一项重要的公共卫生问题。过去几十年中,糖尿病的病例数和患病率都在稳步上升。

  这与高糖高热量食品的过量摄入有所关联。对儿童来说,糖份摄入量过多不但会造成蛀牙和超重,还会对成年和老年的健康产生负面影响,而肥胖会增加患癌、糖尿病、心脏病和中风的风险。为此,一些国家为了减少民众对糖的摄入量以及减少肥胖现象,对含糖饮料征收糖税,包括爱尔兰、法国、挪威、智利、美国等国家。

  增设糖税后,一些饮料品牌也开始主动进行减糖了,甚至增加了减糖新品之后,销售额反而增加了。未来,饮料无糖化或成为一个健康新趋势。

  02无糖饮料是骗局吗

  近日,有媒体报道调查13款全麦面包仅5款为真全麦,其余的“全麦面包”均掺杂了不同比例的小麦粉。

  全麦面包不是真全麦,那无糖饮料是真无糖吗?是不是也是一场骗局呢?

  值得一提的是,与全麦食品不同,无糖食品的标注有着统一标准。根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定,食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体),即可标注为无糖食品。

  毋庸置疑,在大部分人的认知里,无糖更健康。为了减少糖分的摄入,不少人会更倾向于购买标注“无糖”二字的饮料,尤其是年轻人。然而虽然标注了无糖,但这些饮料喝起来还是甜的,那这些饮料加糖了吗?

  实际上,甜味的来源并不单一,仅用甜度来判断是否含糖、含糖量多少是有误差的。判断无糖饮料是不是真的无糖,主要看配料表是否有常见糖类(白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等),或是糊精、糖浆这类浓缩糖溶液。也可以看营养成分表上的糖含量,但要注意,成分表中的碳水化合物含量不等于糖含量,不要将二者混淆。

  市面上无糖饮料的甜味,主要来源于甜味剂,一种不会被人体代谢吸收的低热量代糖,符合无糖食品的标准。代糖的甜度可达蔗糖的几百倍,而常见甜味剂可以分为天然代糖和人工代糖两种,天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等,人工代糖包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。其中,天然代糖的成本更高,食用更安全。

  以市面上销售火热的一款无糖苏打水为例,其甜味主要来自赤藓糖醇和三氯蔗糖这两种甜味剂,前者为天然代糖,后者为人工代糖。赤藓糖醇属于糖醇类甜味剂,甜度只有蔗糖的0.65倍,完全没有热量,极易消化。因为不参与糖代谢和血糖变化,糖尿病患者也可食用。

  且不论无糖饮料是否好喝,无糖饮料就一定健康吗?其实并不一定,起码想要通过食用代糖食物来达到减肥效果不一定现实。还有部分学者指出,长期摄取代糖可能会导致对甜度迟钝,打乱味觉、情绪等的平衡,并且影响血糖调节机制等。

  03无糖饮料的生意经

  今年,受国际疫情的影响,不少快时尚品牌或快餐行业都面临着不小的危机,或关店或破产。然而,无糖饮料却在这样的大环境下赚取了不少红利,收获了一份亮眼的商业成绩单。不仅如此,还引发了资本对无糖概念股的一番热炒。

  新兴独角兽公司元气森林就是其中一个。据元气森林官网显示,元气森林成立于2016年,距今只有短短四年发展史,是一家互联网+饮料公司,专门生产无糖、低热量产品。

  今年,元气森林冠名了大热的综艺节目《我们的乐队》以及《元气满满的哥哥》,邀请了《乘风破浪的姐姐》的热门姐姐张雨绮进行合作推广宣传。因此,元气森林得以频频亮相于公众面前。

  凭借着高曝光度,仅今年前5个月,元气森林营收便达到6.6亿元,日均销售额约为440万元,而其去年营收只有8亿元。四年间,元气森林已完成了四轮融资。据悉,其将完成新一轮来自红杉中国和元生资本的融资,投后估值约为20亿美元,不到一年时间估值就暴涨至前一轮的3.5倍。元气森林恐成“无糖”趋势中的最大赢家,也是资本市场中最大的一匹黑马。

  与此同时,无糖概念股也随之暴涨。其中,专注供应代糖赤藓糖醇的保龄宝成了最大受益者。据36氪报道,自7月10日以来,保龄宝已经收获7个涨停板,截至8月11日收盘,保龄宝股价报21.3元,较年初暴涨255.12%,总市值达78.6亿元。丰原药业金禾实业等相关无糖概念股股价较年初涨幅也接近100%。

  实际上,“无糖”、“减糖”并不是新概念,只是过去无糖饮料比较小众。可口可乐早年就曾先后推出了零度可乐和零度纤维雪碧,为减少糖税支出,还大力“减糖”。数据显示,在2018财年和2019财年,可口可乐碳酸饮料的含糖量分别降低1.7%和4%,销量相应增长了1.6%和2.2%;2019年财年,零糖可口可乐再度保持两位数的增势。此外,2017年日本知名饮料品牌伊藤园进入国内,推出无糖茶,2018年销售额为500亿元人民币,2019年则达到了610亿元人民币,同比增加22%。

  元气森林CEO唐彬森曾放出豪言,“我有20亿的营收,就敢拿18亿来做营销。”如此看来,这股强劲的“无糖风”和“健康营销”离不开背后资本的炒热。在这样的市场环境下,越来越多饮料品牌想要从代糖饮料里分一杯羹,代糖饮料未来可能面临着产品同质化的竞争压力。

  本文首发于21新健康(Healthnews21)

  (作者:唐唯珂,苏诗琪)


(责任编辑:hjr)

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