酱油“黑榜”事件后续调查

试验结果存“争议” 行业不愿再“表态” 专家认为社会意义更大

□ 本报记者 何 可

10月12日，江苏省消费者权益保护委员会（以下简称江苏消保委）发布的一份酱油产品比较试验报告，让无数消费者因为一类小小的调味品没了胃口。

这份报告对来自商场、超市、农贸市场以及网络电商平台上销售的120个酱油样品进行了检测，其中有29个不符合国家标准，问题集中在标签标识、营养成分标注（明示）和品质指标等方面。

登上这份报告“黑榜”的，包括海天、李锦记等知名品牌，这样的结果不仅“惊呆”了消费者，更引发了后续的持续争议。

企业和协会纷纷“回怼”

在被点名后的第二天和第三天，随着舆情发酵，李锦记和海天两家大品牌终于“坐不住”了，先后对试验报告提出质疑，“回怼”江苏省消保委。

10月14日，李锦记通过官方微博回应称：“本次所涉及的李锦记锦珍生抽，经第三方检测机构检测为合格产品。”并表示早在一年前，李锦记就曾多次与江苏省消保委沟通，希望对抽样产品进行复检，但江苏省消保委并未同意进行复检。

此后，10月15日，海天味业也发布澄清公告，针对媒体报道的“2017年1月份生产的一瓶海天500ml生抽酱油营养成分表中蛋白质NRV%计算有误，标识与实际检测结果不符合”一事作出回应，称“蛋白质是对健康有利的营养成分，蛋白质NRV%是一个营养参考值，标签上的标示值低于计算值并不构成产品品质问题，更不是食品安全问题。”

随后的10月17日和18日，中国调味品协会、中国食品工业协会相继发声，力挺两家企业。

中国调味品协会科学技术委员会在声明中表示，此信息发布的行为违反了食品安全信息发布的规定，以及互联网信息发布的规范要求，存在哗众取宠和夸张猎奇的“标题党”行为，引发了行业信仼危机，伤害了真正做好产品的企业。

中国食品工业协会也表示，“我们也遗憾地注意到，本次对比试验报告的发布，存在检验结果确认程序不规范、解读不尽科学完善的问题。”

对于以上争议，本报记者多次拨打江苏消保委电话，该电话始终处于忙线中。记者通过其他途径联系到其有关工作人员，该人员表示可以在官网查看“实验报告”，但并不愿对此事发表观点。

随后记者又致电中国调味品协会，其办公室工作人员明确表示，协会已在“声明”中鲜明表态，不再另行对此事发表观点。

质量有问题还是试验有问题？

企业和行业协会的回应，让试验报告本身的合法性受到关注。那么，江苏消保委的比较试验报告到底站得住脚吗？

中国调味品协会科学技术委员会在声明中就“李锦记的复检要求被拒绝”提出质疑称，如果企业对抽检结果有异议，有权要求该检测机构提供资质证明和抽检样品，企业在确定样品的真实性后，可委托其他第三方权威检测机构复检。

中国食品工业协会方面表示，“这与国家《食品安全法》规定程序相悖，也不符合原国家食品药品监管总局印发的《食品安全抽样检验管理办法》和全国消协组织制定的工作规范。”

“依据国家的相关标准和有关规范，江苏消保委所得出的试验结论是站不住脚的。”农副食品高级行业分析师宋亮在接受本报记者采访时表示，自己更支持协会的观点。产品抽检应该在遵守相关规定的基础上，公平公正公开地开展。

中国消费者协会专家委员会成员邱宝昌对此持不同意见。他指出，“比较试验”是指消协模拟消费者购买商品或服务进行分析和对比，“只对购买到的样品负责，所以复不复检没有意义，除非样品假冒或者检测程序有问题。”

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受本报记者采访时也表示，站在消费者的角度，自己并不支持更换样品的产品复检，因为试验数据才是对该样品情况的真实反映。

争议中的另一个品牌“海天”，因营养成分表中标识数据与检验机构的计算值“略有出入”而被列为不合格产品。对此，中国食品工业协会方面称，蛋白质是营养成分指标，其营养成分表中列明的NRV%值低于实际计算值，不存在侵害消费者知情权和选择权的主管故意。

但朱丹蓬就此情况认为，即便该营养成分指标并不构成产品品质问题，但也应严格按照真实数值进行标注，以保障消费者的知情权。

暴露酱油生产的品控问题

有业内人士指出，此次上榜的绝大多数“不合格”产品，均无关食品安全。因为在江苏消保委列出的“不合格项”名录中，有12款样品属于“标签标识不符合标准”。比如，多个样品在配料表中使用了“食盐”的名称，而标准中的规范写法是“食用盐”。

“尽管不影响产品质量，却暴露出企业对于生产标准和规范的理解不够。”朱丹蓬说，这些在品控环节存在的纰漏和疏漏，显然不是一个负责任的企业该有的问题。该报告对行业具有积极的社会意义，不应抹杀。

在此次比较试验中，品质指标不符合酱油强制性标准的有4款。一款商标为“蟹园”的红烧老抽，其氨基酸态氮含量为0.01g/100ml，全氮为0.07g/100ml。报告指出，这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求，甚至不能称为酱油。

“酱油出问题大多都是生产工艺中不严格执行相应流程造成的。”朱丹蓬表示，2019年12月实行的《酱油》国标将抬高行业进入门槛，提升小企业整体运营水平，优化生产流程。

除此以外，此次江苏省消保委所发布的报告中，还指出了“儿童酱油”产品问题，根据试验，在营养元素方面，一些儿童酱油样品的指标与普通酱油并没有太大差异，甚至还不如普通酱油。

对此，宋亮表示，此次事件还暴露出在一些细分食品领域相关标准滞后，希望国家在诸如儿童酱油这些领域加快标准制定和完善的步伐，规范市场乱象。

《中国质量报》